Se é amante de comida e planeia visitar Tóquio, tenho a certeza de que vai querer experimentar o maior número possível de comidas tradicionais japonesas.
Eu adoro comer, mas não me contentei apenas com provar pratos tradicionais japoneses – quiz criar um guia gastronómico com pratos que realmente tiveram origem em Tóquio.
Por isso, compilei este guia gastronómico com 15 comidas típicas de Tóquio que não pode mesmo perder durante a sua viagem, e onde pode experimentá-las!
Qual é a comida típica de Tóquio?
A cozinha típica de Tóquio teve origem durante o próspero Período Edo (1603–1868), que estabeleceu as bases da comida japonesa moderna.
Este período assistiu à origem, popularização e evolução de vários elementos essenciais da gastronomia japonesa moderna, como sushi, noodles de trigo sarraceno (soba), tempura e produtos à base de soja.
Além disso, após o fim das políticas de isolamento do Período Edo, no século XIX, e especialmente depois da Segunda Guerra Mundial, grande parte da gastronomia típica de Tóquio também foi moldada por influências estrangeiras.
Chūka ryōri (中華料理), por exemplo, é a cozinha sino-japonesa moderna que adotou a gyoza, o ramen e o arroz frito. Por outro lado, Yōshoku (洋食) é a cozinha ocidental ao estilo japonês, que teve origem em Tóquio durante a Restauração Meiji (1868–1912) e que resultou em pratos como o arroz de caril, korokke (croquetes) e katsu.
Os Melhores Passeios Gastronómicos em Tóquio
Guia de Comida em Tóquio: Os 15 Melhores Pratos Típicos para Comer em Tóquio
1. Abura Soba
O abura soba (油そば, noodles com óleo) foi uma das minhas descobertas culinárias favoritas em Tóquio. A ideia de comer ramen seco (sem caldo) não soa muito acolhedora, especialmente se visitar Tóquio no inverno – mas acredite que este prato tem um sabor incrível!
Também conhecido como monjasoba, tenukisoba, abu ramen, ou shirunashi ramen, o abura soba é um prato de ramen sem caldo, servido com um molho de soja e banha no fundo da taça. Os ingredientes adicionais são geralmente simples, incluindo algas (nori), carne de porco (chashu), rebentos de bambu, cebolinho, e ovo.
Em alguns restaurantes, pode também ter que adicionar vinagre e óleo de malagueta aos seus noodles à mesa.
Onde experimentar
O abura soba surgiu na década de 1950 e tornou-se popular entre os estudantes universitários. Um dos restaurantes que se acredita ter inventado o prato é o Chinchintei.
Eu provei o meu primeiro abura soba no Tokyo Abura Soba em Akasaka, e adorei! Eles têm vários restaurantes espalhados por Tóquio.
2. Chankonabe
Uma comida obrigatória em qualquer guia gastronómico de Tóquio, chankonabe (ちゃんこ鍋) é o elemento principal da dieta dos lutadores de sumo – que podem consumir até 10.000 calorias por dia!
Também conhecido como “cozido de sumo”, o prato normalmente não segue uma receita fixa, variando consoante os ingredientes disponíveis.
Geralmente, o caldo é feito com dashi ou caldo de galinha e sake ou mirin, e generosamente complementado com legumes e proteínas (normalmente frango, mas por vezes bolinhos de peixe, tofu ou carne de vaca). Chankonabe normalmente come-se acompanhado com cerveja e arroz branco.
Onde experimentar
Eu optei por comer chankonabe à discrição ao mesmo tempo que aprendi sobre o desporto de sumo no Asakusa Sumo Club* (até tive a oportunidade de desafiar o lutador de sumo eu própria!).
*Pode obter até 10% de desconto com o meu código “JESSVKLOOK” no pagamento.
Em alternativa, outros bons restaurantes para experimentar chankonabe em Tóquio são o Chanko Kawasaki, o Chanko Edosawa, e o Chanko Kirishima. Todos estão localizados em Ryogoku – o centro histórico da luta de sumo.
3. Sakuramochi
O sakuramochi (桜餅) é um doce tradicional que faz lembrar uma flor de cerejeira. É um bolo de arroz cor-de-rosa recheado com anko (pasta doce de feijão vermelho), envolto numa folha de cerejeira conservada e ligeiramente salgada.
Tem um delicioso equilíbrio de sabor doce e salgado e é um dos meus doces japoneses favoritos (a cor também faz dele um dos mais bonitos, na minha opinião!).
Acredita-se que o sakuramochi tenha sido inventado em 1717 por Shinroku Yamamoto, um porteiro do Templo Chōmei-ji. Ele recolhia folhas caídas das cerejeiras ao longo das margens do rio Sumida, que depois conservava e utilizava para fazer sakuramochi. Vendia-os na sua própria casa de chá, em frente ao templo.
Onde experimentar
A casa de chá de Shinroku Yamamoto, Yamamoto-ya (Chōmeiji Sakuramochi), ainda existe e vende a versão original do doce.
Eu provei o meu primeiro sakuramochi numa banca dentro de Kan’non-dōri, perto do Templo Sensō-ji, em Asakusa.
4. Gunkanmaki
Gunkanmaki (軍艦巻, “rolo de navio de guerra”) é um tipo de sushi feito com arroz de sushi moldado em forma oval e envolto em alga nori. Tradicionalmente é coberto com ouriço-do-mar (uni) ou ovas de salmão (ikura).
O nome vem da sua semelhança com um navio de guerra (gunkan, em japonês).
Onde experimentar
Este tipo de sushi foi inventado em 1941 no prestigiado restaurante Ginza Kyūbey, onde ainda o pode provar!
Fiz questão de visitar o Kyūbey para um omakase durante a minha viagem a Tóquio, e foi realmente uma das melhores refeições da minha vida. Só é possível reservar por telefone (tente pedir ao seu hotel para o fazer por si), ou através de um serviço de concierge como o JPNEAZY mediante uma taxa (foi o que eu usei).
Hoje em dia, claro, encontrará gunkanmaki na maioria dos restaurantes de sushi em Tóquio.
5. Shōyu Ramen
Shōyu ramen (醤油ラメーン, ramen com molho de soja, também conhecido como Shina soba, Chūka soba, ou ramen ao estilo de Tóquio) é um dos quatro principais tipos de ramen. Teve origem em Tóquio em 1910, no restaurante Rairaiken.
O que distingue o shōyu ramen de outros tipos de ramen é o seu caldo translúcido, escuro e cheio de sabor, feito com ossos de porco e de galinha.
O ramen ao estilo de Tóquio é normalmente servido com noodles finas e encaracoladas, e ingredientes populares como fatias de toucinho de porco (chashu), rebentos de bambu, algas (nori), cebolinho, e ovo cozido.
Onde experimentar
Sendo um dos tipos de ramen mais populares no Japão, pode facilmente encontrar shōyu ramen por toda a cidade de Tóquio.
No entanto, algumas das minhas recomendações mais sofisticadas incluem o Menya Shichisai, o Yakumo, o Ramenya Toybox, e o Tsuta, distinguido com estrela Michelin.
6. Taiyaki
Taiyaki (たい焼き) é uma das especialidades mais famosos e adoráveis de Tóquio – é uma panqueca em forma de peixe, tradicionalmente servida quente e recheada com pasta de feijão doce.
Hoje em dia, também é possível encontrar taiyaki com vários recheios diferentes, como creme de pasteleiro, chocolate, queijo, e muitos outros!
Onde experimentar
Seijirō Kobe, fundador da padaria Naniwaya Sōhonten em Azabu Juban, é a quem se atribui a primeira venda de taiyaki em 1909.
Segundo a história, ele estava a ter dificuldades em vender as panquecas tradicionais de feijão vermelho (imagawayaki), por isso decidiu moldá-las em forma de dourada, um símbolo de boa sorte e prosperidade no Japão.
Eu provei o meu primeiro taiyaki em Tóquio no Taiyaki Sawada, e o recheio de queijo foi o meu favorito! Eles têm várias lojas em Asakusa, Shibuya, e Oyama.
7. Katsudon
Katsudon (カツ丼) é mais um exemplo de Yōshoku (cozinha ocidental ao estilo japonês) do início do século XX. Combina tonkatsu (costeleta de porco panada e frita) com donburi (tigela de arroz), criando um prato saboroso e prático.
Como “katsu” também significa “vencer” em japonês, o katsudon tornou-se uma refeição de “boa sorte”, e hoje é tradição entre os estudantes comerem este prato na noite anterior aos exames escolares importantes.
Onde experimentar
Acredita-se que o restaurante Sanchō-an, perto da Universidade de Waseda, tenha inventado o katsudon em 1918. Infelizmente, fechou permanentemente em 2018.
No entanto, há ainda muitos restaurantes a servir katsudon nos arredores da Universidade de Waseda, como o Kinjo-an.
8. Tsukemen
O tsukemen (つけ麺) é um prato de noodles especial, em que as noodles frias são servidos juntamente com uma tigela de caldo ou molho quente à parte. Deve mergulhar a massa no caldo à medida que come.
Onde experimentar
Este prato típico de Tóquio foi criado por Kazuo Yamagishi, que o serviu pela primeira vez no seu restaurante Taishoken, em 1961. Embora o restaurante já não esteja na localização original, continua a servir a receita genuína.
O Rokurinsha, dentro da Estação de Tóquio, é outra opção muito recomendada para comer tsukemen.
9. Chūkadon
Tive de incluir o chūkadon (中華丼, tigela de arroz à chinesa) neste guia gastronómico, pois é um exemplo popular da influência chinesa na comida de Tóquio (chūka ryōri).
Acredita-se que o chūkadon tenha tido origem num restaurante de estilo chinês em Tóquio, na década de 1930, adaptado ao paladar japonês.
O prato é uma adaptação rápida e reconfortante do tradicional refogado de vegetais chinês. O chūkadon combina marisco, carne e legumes salteados com um molho espesso à base de soja, servido sobre arroz branco cozido a vapor.
Onde experimentar
Embora seja um pouco difícil de encontrar, pode experimentar chūkadon em restaurantes especializados em donburi ou chukaman (pães chineses-japoneses cozidos a vapor) em áreas como Shinjuku, Shibuya, e Ginza.
Eu acabei por experimentar este prato no Hidakaya, um restaurante modesto mas autêntico, frequentado por trabalhadores japoneses em Shinjuku. Recomendo procurar pelo nome do prato em japonês (“中華丼”) no Google Maps ou no Tabelog para encontrar restaurantes que o sirvam.
10. Nigiri
O nigiri (にぎり寿司, nigirizushi) é um tipo de sushi em que peixe fresco, marinado, ou cozinhado é prensado à mão sobre arroz de sushi.
O chef Hanaya Yohei é considerado o responsável pela popularização do nigiri em Tóquio, no início do século XIX. Originalmente, o peixe utilizado para fazer sushi era pescado na Baía de Tóquio, mas tinha de ser ligeiramente cozinhado ou marinado em vinagre ou molho de soja para garantir a sua conservação, antes da invenção dos frigoríficos.
O nigiri surgiu como uma alternativa rápida aos estilos mais antigos de sushi fermentado e preservado (narezushi), e é considerado a forma original do sushi moderno. Por isso, é uma comida imprescindível em qualquer visita a Tóquio!
Onde experimentar
Pode encontrar nigiri em qualquer restaurante de sushi em Tóquio – desde as cadeias de sushi baratas até às experiências de omakase de alta gastronomia.
11. Mame daifuku
O mame daifuku (豆大福) é um doce tradicional japonês que remonta ao início do Período Edo. Originalmente era popular por ser um lanche acessível entre as classes baixas.
É um bolo de arroz recheado com anko (pasta doce de feijão vermelho) e pontuado com ervilhas vermelhas ou grãos de soja, o que lhe dá um sabor simultaneamente doce e salgado.
Hoje em dia, o mame daifuku é considerado um doce tradicional de elevada qualidade (wagashi), sendo frequentemente servido em cerimónias de chá japonesas. Para o melhor sabor e textura, o mame daifuku deve ser consumido no mesmo dia em que é confecionado.
Onde experimentar
Pode encontrar mame daifuku à venda em muitas lojas especializadas em doces por toda a cidade de Tóquio, bem como na rua de comércio Nakamise, perto do Templo Sensō-ji, em Asakusa.
Asakusa é um dos melhores bairros de Tóquio para comer – eu provei o meu primeiro mame daifuku numa banca de doces em Kan’non-dōri.
12. Menchi-katsu
Menchi-katsu (メンチカツ) é um prato japonês ao estilo ocidental que teve origem em Tóquio durante a Era Meiji (1868-1912).
Trata-se essencialmente de uma bolinho de carne panado e frito, feito com uma mistura de carne picada de vaca e porco, pão ralado panko, cebola, leite, ovo, óleo, pimenta preta e noz-moscada.
Este bolinho de carne dourado e crocante pode ser servido com arroz branco e sopa miso como uma refeição completa, com caril, com molho tonkatsu, em sanduíches, como hambúrguer, ou simples.
Onde experimentar
Eu provei o meu primeiro menchi-katsu no Asakusa Menchi, perto do Templo Sensō-ji. Este tem uma boa quantidade de cebola e estava suculento, doce, bem quente por dentro e crocante por fora.
Outros bons restaurantes para experimentar menchi-katsu em Tóquio são o Niku No Sato e o Kichijoji Satou.
13. Anpan
O anpan (あんパン) é um pão doce muito popular, recheado com pasta doce de feijão vermelho (anko). O pão contrasta o recheio doce, a massa macia no interior, e a crosta crocante, e é tradicionalmente polvilhado com sementes de sésamo pretas ou de papoila.
Sakura anpan é uma variedade especial de anpan (visível na primeira fotografia acima, e à direita na segunda), que leva uma flor de cerejeira salgada por cima.
O pão de estilo ocidental popularizado no Japão durante a Era Meiji (1867 a 1912) não agradava ao público em geral, porque era duro e ácido. O anpan foi inspirado pela técnica de fabrico de pão ocidental, mas criado com um fermento japonês chamado sakadane, que resulta numa massa macia e húmida.
Onde experimentar
A invenção do anpan é atribuída a Kimura Yasubei, um antigo samurai que se tornou padeiro e fundador da Kimuraya Sohonten, em Ginza – fundada em 1869 e ainda em funcionamento hoje em dia.
Eu tomei o pequeno-almoço aqui, e veio com dois tipos de anpan e um café criado especificamente para acompanhar os pãezinhos doces.
14. Kaminari-okoshi
O kaminari-okoshi (雷おこし) é um snack tradicional japonês de arroz tufado, e uma lembrança popular de Tóquio.
O arroz expandido é normalmente unido por uma mistura de açúcar e xarope de amido, mas hoje em dia há também muitas variedades e sabores modernos como miso, chá verde, amêndoa, e tantos outros.
A origem do kaminari-okoshi remonta a meados do Período Edo, no século XVIII. Originalmente, acreditava-se que o doce trazia boa sorte, e era vendido aos devotos junto à entrada do Kaminarimon (Portão do Trovão) do Templo Sensō-ji.
Onde experimentar
Pode comprar kaminari-okoshi aos vendedores ambulantes em Asakusa, especialmente perto do Templo Sensō-ji.
A Tokiwado Kaminari Okoshi é uma das lojas mais famosas que os vende. Se chegar de manhã cedo, pode mesmo assistir à preparação dos doces (e é também a melhor altura para os comprar!).
15. Pão de caril (karē pan)
Claro que o karē pan (カレーパン, pão de caril) não podia faltar neste guia gastronómico de Tóquio. É um pão frito, coberto com pão ralado panko e recheado com caril japonês.
Este snack é outro exemplo da influência da cozinha ocidental no Japão (yōshoku) no século XX.
O caril foi introduzido no Japão pelos oficiais da Marinha Real Anglo-Indiana na década de 1860, e a panificação já evoluía no Japão desde que os portugueses a introduziram no século XVI. Estas duas culturas influenciaram a criação do pão de caril, vendido pela primeira vez em Tóquio na década de 1920, e originalmente chamado de “pão ao estilo ocidental” (yōshoku pan).
Onde experimentar
Não se sabe bem qual é a origem exata do pão de caril, mas é geralmente atribuída a Nakata Toyoharu, o proprietário da padaria Cattlea em Tóquio, que começou a servi-los em 1927. A padaria ainda vende a versão original.
Existem algumas outras padarias que afirmam ter inventado o pão de caril, mas pode encontrá-lo facilmente por todo o Japão, desde padarias a lojas de conveniência, como o 7-Eleven.
Quanto custa a comida em Tóquio?
Para perceber o custo médio da comida em Tóquio, é importante conhecer um pouco a situação económica atual do Japão.
O iene japonês enfraqueceu significativamente nos últimos anos. Isto, combinado com um longo período de baixa inflação, salários estagnados, e intensa concorrência entre restaurantes, faz com que comer fora em Tóquio pareça muito barato em comparação com outros países desenvolvidos.
Claro que a comida em Tóquio é ligeiramente mais cara do que nas cidades mais pequenas. Ainda assim, eu achei bastante fácil comer barato em Tóquio, porque há restaurantes e cafés mesmo em todo o lado.
Como referência, é comum encontrar ramen por 500 ienes (cerca de 2,75 EUR) em pequenos restaurantes, e a maioria das minha refeições rondaram os 1500 ienes (cerca de 8,20 EUR) ou menos, por pessoa.
É claro que Tóquio é também a cidade com o maior número de restaurantes com estrelas Michelin do mundo, por isso há opções para todos os gostos e carteiras. Eu dei-me ao luxo de experienciar um jantar de omakase sofisticado, que foi caro, mas acabou por ser uma das minhas memórias favoritas da viagem!
Conclusão
Espero que este guia gastronómico local de Tóquio, com as melhores comidas tradicionais e onde as encontrar, seja útil para a sua viagem. Há muitos outros pratos típicos japoneses que pode descobrir na cidade, mas esta lista é um ótimo ponto de partida.
Se tiver dúvidas sobre qualquer parte deste artigo, sinta-se à vontade para deixar um comentário abaixo!
Vai visitar Tóquio em breve e procura comida típica? Guarde este guia gastronómico para consultar mais tarde!
